§ 13. Общая характеристика грибов

Определения и обозначения

Грибы — отдельное царство живых организмов. Они сочетают некоторые признаки растений и животных, но отличаются от них способом питания и строением тела. Это понятие помогает не путать грибы с растениями только потому, что они не передвигаются.

Гифа — тонкая ветвящаяся нить, из которой состоит тело большинства грибов. Гифы могут быть очень мелкими и скрытыми в почве или другой подходящей среде. Понимание этого термина помогает представить, из каких частей складывается грибница.

Грибница, или мицелий, — совокупность гиф, образующая основную часть тела гриба. Гифы разрастаются в субстрате и переплетаются, поэтому грибница часто занимает пространство, гораздо большее, чем видимая часть гриба. Это понятие нужно, чтобы помнить: гриб не ограничивается шляпкой и ножкой.

Плодовое тело — часть гриба, обычно заметная над поверхностью субстрата и служащая для образования спор. У шляпочного гриба к нему относятся шляпка и ножка, но у других грибов оно может выглядеть иначе. Этот термин помогает отличать заметную часть от основной, часто скрытой грибницы.

Как это устроено

Грибы выделяют в отдельное царство, потому что их нельзя полностью отнести ни к растениям, ни к животным. Как растения, они обычно не перемещаются с места на место, а их клетки имеют оболочку. Однако грибы не имеют хлорофилла, как растения, и не производят пищу на свету; их способ питания тоже отличается от животного. Поэтому для описания грибов нужна отдельная группа.

Тело большинства грибов начинается с тонких гиф. Они растут и ветвятся в почве, древесине, пище или другом субстрате — среде, на которой или внутри которой живёт организм. Переплетаясь, гифы образуют грибницу, которая разрастается и поглощает пищу. У многих грибов часть грибницы при подходящих условиях формирует плодовое тело, заметное над поверхностью.

Растения могут создавать органические вещества на свету благодаря хлорофиллу — зелёному веществу в клетках. У грибов хлорофилла нет, поэтому такой способ питания им недоступен. Они используют готовые органические вещества, например те, что находятся в остатках организмов или в живых организмах. Из-за этого грибы зависят от источника готовой пищи и места, где он доступен.

Пища часто слишком крупная или сложная, чтобы гриб мог сразу её поглотить. Поэтому гриб выделяет на субстрат особые вещества, которые разлагают пищу снаружи и превращают её в более простые растворённые вещества. Затем эти вещества всасываются всей поверхностью грибницы. Такой способ позволяет получать питание прямо из окружающей среды, не заглатывая пищу целиком.

У многих грибов споры образуются в специальных структурах, часто связанных с плодовым телом. Споры — мелкие клетки, способные распространяться; их могут переносить воздух, вода или другие переносчики. Если спора попадает в подходящее место, где есть необходимые условия, она может прорасти и дать начало грибнице. Так гриб может расселяться далеко от того места, где образовались споры.

Сходство и различия грибов, растений и животных

Сравнивайте сразу несколько признаков, а не только способность двигаться или внешний вид. Особенно полезно сопоставить способ питания и наличие хлорофилла: по ним хорошо заметно отличие грибов от растений. Таблица показывает общие признаки, но внутри каждой группы встречаются разные организмы.

Разбор задач

Гриб и неподвижный образ жизни

Условие. Ученик назвал гриб растением, потому что он не перемещается. Нужно объяснить, почему этого признака недостаточно. Сравним грибы и растения по признакам, которые показывают, как они получают пищу.

1. Сначала вспомним, что неподвижный образ жизни встречается не только у растений. Сам по себе он не показывает, к какой группе относится организм.
2. Затем проверим наличие хлорофилла. У растений он помогает создавать органические вещества на свету, а у грибов его нет.
3. Наконец, сравним питание: грибы получают готовые органические вещества, а растения обычно образуют их сами на свету. Значит, по одному признаку движения классифицировать гриб нельзя.

Ответ. Неподвижность не доказывает, что гриб — растение. Грибы отличаются отсутствием хлорофилла и получением готовой пищи.

Нити в почве и часть над поверхностью

Условие. На рисунке показаны тонкие нити, переплетённые в почве, и шляпка над поверхностью. Нужно назвать обе части и не принять заметную часть за всё тело гриба. Для этого различим отдельную нить, их совокупность и плодовое тело.

1. Тонкая отдельная ветвящаяся нить называется гифой. Если таких нитей много и они переплетены, перед нами не одна гифа.
2. Совокупность гиф, образующая основную часть тела гриба, называется грибницей. Поэтому переплетённые в почве нити вместе образуют грибницу.
3. Заметная над поверхностью шляпка относится к плодовому телу. У шляпочного гриба плодовое тело также включает ножку и служит для образования спор.

Ответ. Переплетённые нити — грибница, образованная гифами; видимая шляпка — часть плодового тела.

Плесень на хлебе

Условие. Плесневый гриб вырос на хлебе. Нужно объяснить, откуда он получил питательные вещества и как мог попасть на хлеб. В ответе свяжем способ питания гриба с распространением спор.

1. На хлебе есть готовые органические вещества, которые могут служить грибку пищей. Гриб выделяет вещества, разлагающие пищу снаружи, а потом всасывает растворённые вещества поверхностью тела.
2. Проверим, как гриб мог оказаться на хлебе. Микроскопические споры распространяются с воздухом и могут осесть на его поверхности.
3. Если условия подходят, спора прорастает, образует грибницу и гриб начинает расти. Доступность пищи и подходящие условия помогают объяснить появление плесени.

Ответ. Гриб получил готовые органические вещества из хлеба после их разложения снаружи и всосал растворённые вещества. На хлеб он мог попасть в виде споры, принесённой, например, воздухом.

Типичные ошибки

Ошибка — считать грибы растениями только из-за неподвижного образа жизни. Так думают, потому что растения тоже обычно не перемещаются с места на место, но одного сходства недостаточно. Проверьте себя вопросами: есть ли у гриба хлорофилл и сам ли он образует пищу на свету? Ответы помогут заметить, что грибы получают готовые органические вещества.

Ошибка — называть шляпку всем телом гриба. Она хорошо видна, поэтому кажется главной частью, но грибница обычно скрыта в почве или другом субстрате и составляет основную часть тела. Чтобы проверить ответ, спросите себя, где находятся переплетённые гифы. Если они есть под поверхностью, видимая шляпка — только часть гриба.

Ошибка — смешивать понятия «гифа» и «грибница». Оба термина относятся к нитевидному строению гриба, поэтому их легко перепутать. Сверьте масштаб: гифа — отдельная нить, а грибница — множество гиф. Если речь идёт о всей переплетённой сети, правильное слово — «грибница».

Ошибка — считать, что у всех грибов есть шляпка и ножка. Такой вывод возникает, если судить о царстве по знакомым шляпочным грибам, но плесневые и другие грибы выглядят иначе, а некоторые грибы состоят из одной клетки. Проверьте себя: шляпка и ножка — лишь один вариант строения плодового тела. Не переносите особенности знакомого гриба на всё царство.

Связь с другими темами

До изучения грибов полезно знать основные признаки живого организма и строение растительной клетки. Это поможет сравнивать группы и понять, почему отсутствие хлорофилла влияет на питание гриба. Сравнение клеток также подсказывает, что у грибов есть клеточная стенка, хотя они не являются растениями.

Эти знания пригодятся при изучении шляпочных грибов, плесени и дрожжей. Тогда можно будет сопоставить разные формы грибов и узнать, что размножение не всегда происходит одинаково. Понятия «гифа», «грибница» и «спора» помогут описывать их строение и размножение.

Представление о грибнице помогает объяснить, как грибы взаимодействуют с окружающей средой. Разрастаясь в почве и других субстратах, они получают вещества из органических остатков и участвуют в их разложении. В дальнейшем это знание понадобится для изучения роли грибов в почве и их связей с растениями.

Что запомнить

• Грибы составляют отдельное царство живых организмов.
• У грибов нет хлорофилла, и они не образуют органические вещества на свету.
• Грибы питаются готовыми органическими веществами.
• Тело большинства грибов состоит из гиф, образующих грибницу.
• У многих грибов надземное плодовое тело служит для образования спор.
• Грибы бывают многоклеточными и одноклеточными.