Во введении объясняется, почему долма подходит для изучения истории повседневной жизни и культурных контактов. Здесь формулируются проблема, цель и задачи проекта, определяются границы исследования и перечисляются основные типы источников. Отдельно отмечается, что точное место появления блюда не установлено, поэтому выводы будут опираться на сопоставление проверяемых сведений, а не на одну спорную версию.

В этом пункте рассматривается, какие блюда принято называть долмой и почему значение термина может различаться в разных странах. Будет объяснена связь названия с тюркским глаголом dolmak, а также сопоставлены понятия «долма» и «сарма». Раздел нужен, чтобы заранее определить, какие именно блюда сравниваются, и не считать все фаршированные овощи одной неизменной рецептурой.

Раздел знакомит с основными версиями происхождения блюда и объясняет, почему невозможно уверенно назвать его единственное место появления. Рассматриваются особенности исторических свидетельств: письменные упоминания могут фиксировать уже известный рецепт, но не момент его изобретения. Сопоставление источников позволит отделить подтверждённые сведения о кулинарных традициях от поздних национальных притязаний и неподтверждённых дат.

Здесь описывается распространение похожих блюд в регионах Кавказа, Ближнего Востока, Средиземноморья и Балкан. Обсуждается, как торговля, миграции и взаимодействие соседних обществ могли передавать кулинарные приёмы и названия. Раздел помогает объяснить сходство рецептов без упрощённого вывода, будто наличие похожего блюда само по себе доказывает его происхождение в конкретной стране.

В пункте рассматриваются типичные обёртки и начинки: виноградные листья, рис, мясо, зелень и овощи. Описывается общий принцип приготовления — начинку заворачивают в листья или помещают в подготовленные овощи, после чего блюдо тушат или варят согласно рецепту. Раздел нужен для понимания того, какие технологические признаки объединяют варианты долмы, а какие зависят от местных продуктов и привычек.

В этом разделе сопоставляются варианты блюда в нескольких кулинарных традициях, например турецкой, армянской, азербайджанской и греческой. Сравниваются названия, выбор листьев или овощей, состав начинки и способы подачи. Особое внимание уделяется тому, что рецепты меняются внутри каждой страны и семьи, поэтому их нельзя свести к одному «единственно правильному» варианту.

Практическая часть начинается с выбора нескольких рецептов из проверяемых источников и заполнения таблицы по единым критериям: регион, обёртка, начинка, способ приготовления и название. Затем выявляются общие признаки и различия, а сведения сверяются по нескольким публикациям. Такой порядок помогает сделать сравнение наглядным и не смешивать исторические факты с личными предпочтениями авторов рецептов.

На основе собранных данных создаётся карта, показывающая регионы распространения вариантов долмы, и презентация или буклет для школьной аудитории. К каждой иллюстрации и историческому утверждению указывается источник, а спорные сведения обозначаются как версии, а не как доказанные факты. Раздел описывает отбор материалов и их оформление так, чтобы готовый продукт был понятным и проверяемым.

В заключении кратко формулируются результаты исследования: какие сведения удалось установить о названии, распространении и региональных рецептах долмы. Отмечается, какие признаки объединяют изученные варианты и почему нельзя уверенно приписать блюдо только одной современной стране. Здесь также оценивается, удалось ли выполнить поставленные задачи и насколько созданный материал помогает объяснить связь кухни с историей и культурными контактами.

В список включаются энциклопедии, справочные и научно-популярные издания, этнографические материалы и надёжные публикации о региональных кухнях. Для электронных источников указываются автор или организация, название страницы и дата обращения; для книг — автор, название, место и год издания. Проверка происхождения каждого источника позволяет читателю перепроверить сведения и отличить фактические данные от предположений.