§10. Грибы

Определения и обозначения

Грибы — это организмы, которые питаются готовыми органическими веществами и не имеют хлорофилла. По способу питания они похожи на животных, но строение их тела особенное. Это определение помогает отличать грибы от растений, которые сами создают пищу на свету.

Грибница, или мицелий, — основная часть гриба, состоящая из тонких ветвящихся нитей — гиф. Грибница находится в почве, древесине или другом питательном субстрате и всасывает воду с растворёнными веществами. Она нужна грибу для питания, роста и закрепления на подходящем месте.

Плодовое тело — часть гриба, на которой образуются споры; у шляпочных грибов оно состоит из ножки и шляпки. Споры — маленькие клетки, служащие для размножения и расселения грибов. Поэтому видимая шляпка — не весь гриб, а только его спороносная часть.

Как это устроено

Основой тела большинства грибов служит грибница. Она разрастается во всех направлениях, потому что гриб должен найти новые участки с пищей и водой. Большая площадь тонких гиф позволяет эффективнее поглощать растворённые вещества, чем это делала бы короткая толстая часть тела.

Гриб не заглатывает пищу и не превращает свет в органические вещества. Сначала гифы выделяют наружу ферменты, которые расщепляют сложные вещества остатков организмов на более простые. Затем растворённые продукты всасываются всей поверхностью грибницы, поэтому грибы особенно хорошо растут там, где есть влажный органический материал.

У шляпочного гриба плодовое тело поднимает спороносную часть над землёй. Так споры легче подхватываются ветром, водой или животными и уносятся от материнского организма. Попав во влажное подходящее место, спора может прорасти и дать начало новой грибнице.

Грибы размножаются не только спорами. Дрожжи могут размножаться почкованием: на клетке появляется небольшой вырост, который отделяется и становится самостоятельным. Новая грибница также способна вырасти из кусочка старой, если в нём сохранились живые гифы.

Основные группы грибов по способу питания

Сначала определите, откуда гриб получает органические вещества, а затем сравните его способ жизни с признаками в таблице. Один и тот же общий признак — питание готовыми веществами — встречается у всех групп, но источник пищи у них различается. Таблица помогает быстро установить роль гриба в природе.

Разбор задач

Условие. На пне появились белые нити, а позднее — небольшие плодовые тела. Ученик утверждает, что весь гриб находится только над поверхностью пня, потому что именно там его можно увидеть. Нужно объяснить, верно ли это утверждение, и назвать функции разных частей гриба.

1. Выделим наблюдаемые части. Белые нити в древесине похожи на гифы, из которых складывается грибница. Плодовые тела заметны снаружи, потому что они вырастают над субстратом.
2. Сравним размеры частей. Если грибница пронизывает древесину, она занимает большее пространство, чем видимое плодовое тело. Значит, отсутствие видимых шляпок не означает, что гриба нет.
3. Определим функцию грибницы. Гифы выделяют ферменты, разлагающие вещества древесины, и всасывают получившиеся растворы. Поэтому грибница обеспечивает питание и рост организма.
4. Определим функцию плодового тела. В нём или на нём формируются споры. Они нужны для размножения и расселения, поэтому плодовое тело можно сравнить с органом образования спор, а не со всем организмом.
5. Сделаем вывод. По одному внешнему признаку нельзя судить о строении всего гриба. Нужно учитывать скрытую грибницу и её связь с плодовым телом.

Ответ. Утверждение неверно: основная часть гриба находится внутри пня и представляет собой грибницу из гиф. Она получает питательные вещества и разрушает древесину, а появившиеся плодовые тела образуют споры и обеспечивают расселение гриба.

Типичные ошибки

• Ошибка: считать гриб растением. Так думают из-за неподвижности и роста в почве, но грибы не фотосинтезируют и получают готовую пищу. Проверьте, есть ли у организма хлорофилл и создаёт ли он органические вещества на свету.
• Ошибка: называть грибом только шляпку и ножку. Видимое плодовое тело — лишь часть организма, тогда как грибница обычно скрыта в субстрате. Для проверки спросите себя, где находятся гифы и какая часть поглощает пищу.
• Ошибка: считать все грибы безвредными. Внешнее сходство со съедобным видом не доказывает безопасность, а некоторые грибы выделяют яды. Никогда не употребляйте неизвестный гриб и не определяйте его только по одному признаку.

Связь с другими темами

Грибы связаны с темой питания организмов: они получают готовые органические вещества, но делают это не заглатыванием, а всасыванием после наружного переваривания. Их работа как разрушителей связывает грибы с круговоротом веществ в экосистемах, потому что остатки организмов превращаются в доступные почве вещества.

Связь грибов с растениями проявляется в микоризе — совместной жизни грибницы и корней. Гриб получает от растения органические вещества, а растение благодаря гифам лучше поглощает воду и минеральные соли.

Что запомнить

• Грибы — особая группа организмов, не относящаяся к растениям и животным.
• Тело большинства грибов состоит из гиф, образующих грибницу.
• Плодовое тело служит для образования и распространения спор.
• Грибы питаются готовыми органическими веществами всей поверхностью тела.
• Сапротрофы разлагают мёртвые остатки, паразиты живут за счёт хозяина, а симбионты обмениваются веществами с партнёром.
• Грибы важны для природы, пищевой промышленности и медицины, но среди них есть ядовитые виды.