§ 11. Грибы

Определения и обозначения

Гриб — живой организм, который относят к отдельному царству, потому что он сочетает признаки, отличающие его и от растений, и от животных. У грибов нет хлорофилла, а их тело обычно построено из нитей; готовую пищу они получают из окружающей среды. Это понятие помогает не принимать гриб за растение только потому, что он не передвигается.

Гифа — тонкая нить, из которой состоит тело многих грибов. Гифы разрастаются по почве, пище или другому подходящему субстрату и соприкасаются с питательными веществами. Благодаря таким нитям гриб может осваивать пространство и поглощать вещества большой поверхностью.

Грибница, или мицелий, — совокупность гиф, обычно находящаяся в почве или другом субстрате. Она составляет основную часть тела многих грибов, хотя часто остаётся незаметной. Если знать это, легче понять, почему маленькое плодовое тело может быть связано с разветвлённой сетью под землёй.

Спора — клетка, служащая для размножения и расселения грибов. Попав в подходящие условия, она может дать начало новому грибному организму. Споры помогают грибам распространяться, но их не следует путать с семенами: это разные образования.

Как это устроено

У шляпочного гриба есть скрытая и хорошо заметная части. Грибница разрастается в почве или древесине, а над субстратом появляется плодовое тело — ножка и шляпка. Такое разделение связано с разными задачами частей: грибница получает питание, а плодовое тело помогает образовывать и распространять споры. Поэтому срезанная надземная часть не показывает весь гриб.

Грибы не образуют себе пищу на свету, потому что в их клетках нет хлорофилла — зелёного вещества, необходимого растениям для фотосинтеза. Вместо этого они используют готовые органические вещества из окружающей среды. Одни грибы развиваются на отмерших остатках, другие получают питательные вещества от живых организмов. Значит, грибам важно оказаться там, где есть подходящая пища.

Грибница получает питательные вещества не так, как животное, которое заглатывает пищу. Гифы выделяют вещества, расщепляющие сложные вещества субстрата на более простые. Затем гриб всасывает получившиеся вещества через поверхность гиф. Такой способ позволяет питаться прямо из почвы, хлеба, древесины или другого субстрата.

Многие грибы размножаются спорами, которые образуются на специальных участках или частях гриба. Когда спора отделяется, её могут перенести ветер, вода или другие переносчики. Если она попадёт в место с подходящей влагой, температурой и питанием, из неё может развиться грибница. Благодаря множеству мелких спор грибы способны расселяться далеко от организма, который их образовал.

Шляпочные грибы имеют заметное плодовое тело и грибницу; они могут расти на почве, древесине или других субстратах. Плесневые грибы обычно представляют собой разветвлённые нити, образующие пушистый налёт на пище и других органических веществах. Дрожжи отличаются тем, что состоят из отдельных клеток, а не из длинной грибницы; многие из них развиваются в жидкой или влажной среде и размножаются почкованием. Все эти группы получают готовые питательные вещества, но отличаются строением и обычными условиями жизни.

Основные группы грибов

Сначала сравнивайте строение: оно помогает отличить грибницу и плодовое тело от отдельных клеток дрожжей. Затем смотрите, где гриб развивается и каким образом получает питание. Последняя строка показывает примеры, а не полный список видов каждой группы.

Разбор задач

Задача 1. На рисунке показан шляпочный гриб. Определите, какие его части находятся над землёй, а какие — в почве. Чтобы ответить, нужно отличить плодовое тело от грибницы и вспомнить, где обычно расположена каждая часть.

1. Найдём ножку и шляпку: это плодовое тело, которое обычно видно над землёй.
2. Мысленно проследим ниже поверхности почвы: там располагается сеть гиф — грибница.
3. Разделим части по их роли: плодовое тело связано с образованием спор, а грибница осваивает субстрат и получает из него питание.

Ответ. Над землёй находятся ножка и шляпка, то есть плодовое тело. В почве находится грибница, состоящая из множества гиф. Видимая часть — только часть организма, а не весь гриб.

Задача 2. На кусочке хлеба появился пушистый налёт. Объясните, почему его относят к плесневым грибам и как он распространяется. Нужно связать вид налёта с устройством плесени, а появление налёта — с размножением гриба.

1. Пушистый налёт состоит из разросшихся нитей-гинф, то есть гиф, поэтому он характерен для плесневых грибов.
2. Гифы образуют грибницу, которая развивается на хлебе и получает от него питательные вещества.
3. Плесень образует споры; они попадают в воздух и могут осесть на другом кусочке пищи.

Ответ. Налёт относят к плесневым грибам, потому что он образован сетью гиф. Грибница растёт на хлебе, используя его как источник питательных веществ. Споры разносятся и при подходящих условиях могут дать начало новой плесени.

Задача 3. Сравните дрожжи и шляпочный гриб по строению, способу получения питательных веществ и размножению. Удобно рассмотреть каждый признак отдельно, чтобы не смешать сходства и различия.

1. По строению дрожжи — отдельные клетки, а шляпочный гриб имеет грибницу из гиф и плодовое тело.
2. Оба организма получают готовые питательные вещества, но поглощают их из окружающей среды: дрожжи — из влажной среды, шляпочный гриб — через грибницу из субстрата.
3. Дрожжи часто размножаются почкованием, а шляпочные грибы обычно размножаются спорами, образующимися на плодовых телах.

Ответ. Дрожжи и шляпочный гриб отличаются строением и обычным способом размножения. При этом оба относятся к грибам и не создают пищу на свету. Оба получают готовые органические вещества из среды.

Типичные ошибки

Ошибка — считать грибницей только видимые части гриба. Такое представление возникает, потому что надземный шляпочный гриб легко заметить, а тонкие гифы в почве обычно скрыты. Проверь себя: вспомни, что ножка и шляпка — плодовое тело, а грибница разрастается в субстрате.

Ошибка — принимать плодовое тело за весь организм. Его часто называют просто грибом в повседневной речи, поэтому легко забыть о скрытой грибнице. Проверь себя: если видна шляпка, спроси, какая часть гриба находится в почве и получает оттуда питательные вещества.

Ошибка — считать грибы растениями только потому, что они не передвигаются. Неподвижность сама по себе не определяет принадлежность к царству, а у грибов нет хлорофилла и они питаются готовыми органическими веществами. Проверь себя: выясни, может ли организм образовывать пищу на свету или получает её из окружающей среды.

Ошибка — называть споры семенами. Их можно спутать, потому что и те и другие участвуют в размножении и распространении организмов. Но спора — отдельная клетка, а семя имеет более сложное строение; проверь себя, не подменяешь ли ты одно понятие другим.

Связь с другими темами

Для понимания грибов пригодятся знания о клетке как основной единице строения живых организмов. Также важно помнить, что организмы получают вещества и энергию, хотя делают это разными способами. Позже грибы помогут разобраться в экосистемах, пищевых цепях и разложении органических остатков. Так можно увидеть, как грибы участвуют в круговороте веществ и связаны с другими организмами.

Что запомнить

• Грибы составляют отдельное царство живых организмов.
• У грибов нет хлорофилла, поэтому они получают готовые органические вещества.
• Тело многих грибов состоит из гиф.
• Совокупность гиф образует грибницу.
• У шляпочного гриба надземное плодовое тело связано с грибницей в субстрате.
• Споры служат для размножения и расселения грибов.