§ 20. Многообразие и значение грибов

Определения и обозначения

Грибница (мицелий) — совокупность тонких нитей, из которых состоит основная часть гриба и поглощаются вода и питательные вещества. Эти нити обычно находятся в почве, древесине или другом субстрате. Поэтому видимая часть гриба не показывает его настоящий размер.

Плодовое тело — часть гриба, образующая споры; у шляпочных грибов оно состоит из шляпки и ножки. Споры нужны для размножения и расселения. Именно плодовое тело чаще всего замечают люди в лесу.

Шляпочные грибы — грибы с хорошо заметным плодовым телом, среди которых встречаются съедобные, ядовитые и условно съедобные виды. Условно съедобные грибы можно есть только после специальной обработки. По одному внешнему виду нельзя надёжно определить безопасность каждого гриба.

Плесневые грибы и дрожжи — микроскопические грибы: плесневые образуют налёт на органических остатках, а дрожжи существуют преимущественно в виде отдельных клеток. Плесень похожа на пушистую или цветную плёнку, а дрожжи без увеличения обычно не видны. Обе группы питаются готовыми органическими веществами.

Как это устроено

Гриб состоит преимущественно из грибницы, потому что именно она соприкасается с почвой, древесиной или пищей. Тонкие нити имеют большую общую поверхность, поэтому могут поглощать больше воды и растворённых веществ. Плодовое тело нужно главным образом для образования спор, а не для питания всего организма.

Споры возникают в плодовых телах или на особых участках грибницы. Они очень малы и лёгкие, поэтому разносятся ветром, водой, насекомыми и другими животными. Попав в подходящее влажное место, спора прорастает и образует новую грибницу, благодаря чему гриб заселяет новые территории.

Шляпочные грибы заметны благодаря крупному плодовому телу, плесневые представляют собой налёт из микроскопической грибницы и спор, а дрожжи чаще состоят из отдельных клеток. У плесени споры образуются на специальных нитях и легко разлетаются. Дрожжи обычно размножаются почкованием: на клетке появляется маленькая почка, которая затем отделяется.

Грибы не создают органические вещества из света, поэтому получают их в готовом виде. Одни разлагают опавшие листья, древесину и остатки животных, другие забирают питательные вещества у живых хозяев и становятся паразитами. Грибы-симбионты вступают во взаимовыгодное сожительство, например помогают растению получать воду и минеральные вещества, а сами получают органическую пищу.

В природе грибы-разрушители возвращают вещества из мёртвых остатков в почву и поддерживают круговорот веществ. Человек использует съедобные грибы, дрожжи и некоторые плесени в приготовлении продуктов и производстве лекарств. Однако паразитические грибы вызывают болезни, плесень портит пищу, а ядовитые виды опасны для людей и животных.

Разнообразие грибов и их значение

Сначала по таблице определите, как устроен гриб и где он живёт, затем найдите пример и значение. Один и тот же общий признак не делает все грибы одинаково полезными или безопасными.

Разбор задач

Задача 1. Определение группы гриба

Организм образует шляпку и ножку, размножается спорами и растёт в лесной почве. Нужно определить его группу. Для решения сравним признаки из условия с особенностями разных грибов.

1. Шляпка и ножка образуют заметное плодовое тело. Это главный признак шляпочных грибов, тогда как плесень обычно выглядит как налёт, а дрожжи состоят из клеток.

2. Размножение спорами подходит многим грибам, поэтому одного этого признака недостаточно. Рост в лесной почве также согласуется с жизнью обычных шляпочных грибов.

3. Соединяем все признаки: заметное плодовое тело, шляпка, ножка и рост в почве. Полученная совокупность указывает на шляпочный гриб.

Ответ: это шляпочный гриб. Определять, съедобен ли он, по одной принадлежности к этой группе нельзя.

Задача 2. Роль гриба в лесу

Гриб разлагает опавшие листья и остатки животных. Нужно объяснить его роль в лесном сообществе. Важно связать способ питания с движением веществ в природе.

1. Гриб получает готовые органические вещества из мёртвых остатков. Значит, он не паразитирует на живом хозяине, а выступает разрушителем органического материала.

2. Во время разложения сложные вещества превращаются в более простые. Они попадают в почву и затем могут снова использоваться растениями.

3. Так гриб участвует в круговороте веществ и помогает очищать лес от накопившихся остатков. Без таких организмов питательные вещества медленнее возвращались бы в почву.

Ответ: гриб является разрушителем органических веществ и важным участником круговорота веществ в лесу.

Задача 3. Неизвестный гриб

Человек нашёл гриб, но не знает его вид и спрашивает, можно ли его съесть. Нужно применить правило безопасного поведения. Внешняя привлекательность или сходство со знакомым грибом не доказывают съедобность.

1. Сначала следует признать, что вид гриба не определён. Значит, невозможно уверенно исключить наличие ядовитых веществ или опасного двойника.

2. Нельзя пробовать гриб на вкус и проверять его «народными» способами. Даже маленький кусочек может вызвать отравление, а приготовление не всегда уничтожает яд.

3. Неизвестный гриб оставляют в природе или обращаются к специалисту для определения, но не используют в пищу. Это правило защищает от тяжёлых последствий.

Ответ: неизвестный гриб нельзя собирать и употреблять, потому что он может быть ядовитым.

Типичные ошибки

Считать гриб растением. Ошибка возникает из-за неподвижности грибов и их сходства с растениями. Проверьте себя: грибы не имеют хлорофилла и получают готовые органические вещества.

Называть грибом только шляпку и ножку. Так думают потому, что именно эта часть заметна человеку. Вспомните о грибнице: она скрыта в почве или другом субстрате и составляет основную часть организма.

Считать все грибы съедобными или полезными. Такое мнение появляется после знакомства с пищевыми грибами, но среди грибов есть ядовитые виды, паразиты и организмы, портящие продукты. Проверяйте не общее название группы, а конкретный вид и его свойства.

Путать плесень с грязью. Цветной или пушистый налёт кажется неживым, особенно на старой пище. Проверьте себя: плесень состоит из грибницы и спор микроскопического гриба, поэтому продукт с ней нельзя употреблять.

Связь с другими темами

До изучения грибов нужно знать признаки живого организма, способы питания и понятие спор. Это помогает понять, почему гриб растёт, питается и расселяется, хотя не передвигается самостоятельно.

В природных сообществах грибы связаны с разрушителями и круговоротом веществ. Их сожительство с растениями показывает, что организмы могут не только конкурировать, но и приносить друг другу пользу.

Дальше знания пригодятся при изучении лишайников, экосистем и пищевой промышленности. Они также важны для понимания болезней, лекарств и правил безопасного поведения в природе.

Что запомнить

• Грибы — особая группа живых организмов, отличная от растений и животных.
• Основная часть большинства грибов — грибница.
• Плодовые тела образуют споры, с помощью которых грибы размножаются и расселяются.
• Грибы питаются готовыми органическими веществами.
• Грибы бывают разрушителями, паразитами и симбионтами.
• Грибы необходимы в природе, но некоторые из них ядовиты, вызывают болезни или портят продукты.