§ 14. Многообразие и значение грибов

Определения и обозначения

Грибница, или мицелий, — сеть тонких нитей, из которой состоит основная часть многих грибов. Она проникает в почву, древесину или другой материал и поглощает из него воду и питательные вещества. Благодаря грибнице гриб может питаться и постепенно разрастаться, даже если над землёй видна только небольшая его часть.

Плодовое тело — заметная часть шляпочного гриба, где образуются споры. Оно состоит из ножки и шляпки: ножка поддерживает шляпку, а на её нижней стороне или внутри неё находятся структуры, образующие споры. Плодовое тело помогает грибу размножаться, а грибница остаётся его основной частью.

Плесневые грибы — грибы, которые образуют налёт из грибницы на пищевых продуктах и других органических веществах. Такой налёт может выглядеть пушистым или окрашенным, потому что нити грибницы разрастаются по поверхности. Плесень получает питание из продукта, поэтому её появление часто приводит к порче пищи.

Дрожжи — одноклеточные грибы, то есть каждый организм состоит из одной клетки. В отличие от многих шляпочных грибов, у дрожжей нет хорошо заметной грибницы и крупного плодового тела. Их маленькие клетки можно увидеть только с помощью увеличения, а деятельность дрожжей используют, например, при приготовлении теста.

Как это устроено

Грибы отличаются от растений тем, что не содержат хлорофилла — зелёного вещества, необходимого растениям для образования питательных веществ на свету. Поэтому гриб не может сам создавать себе пищу из воды и углекислого газа. Он получает готовые органические вещества из других организмов или их остатков, а значит, должен расти там, где есть подходящее питание.

Грибница проникает в субстрат — среду, на которой растёт гриб, например в почву, древесину или пищу. Тонкие нити соприкасаются с большим объёмом этой среды и поглощают доступные питательные вещества. Поэтому грибница может распространяться там, где есть пища и влага, а видимое плодовое тело — появляться над землёй или на поверхности другого материала.

У шляпочного гриба над землёй обычно заметны ножка и шляпка, но это не весь организм. Вместе они образуют плодовое тело, которое нужно для образования спор. Споры очень малы и могут разноситься ветром; если они попадут в подходящие условия, из них развивается новая грибница. Так грибы расселяются на новые места.

Грибы разнообразны по строению, поэтому привычный образ шляпки на ножке подходит не всем. У плесени грибница разрастается тонким налётом по поверхности продукта или другого органического вещества. Дрожжи устроены иначе: это отдельные клетки, которые не складываются в большое плодовое тело. Эти различия позволяют грибам жить и питаться в разных условиях.

Грибы важны для природы, потому что многие из них разлагают остатки растений и животных. При разложении вещества возвращаются в окружающую среду и могут снова использоваться живыми организмами. Человек применяет некоторые грибы в пищевом производстве и медицине, но другие портят продукты или вызывают болезни. Среди грибов есть ядовитые виды, поэтому значение гриба зависит от его вида и условий жизни.

Разнообразие грибов и их значение

Сравнивайте группы по всем столбцам: так легче заметить, что строение связано с местом обитания и образом жизни. Например, грибница помогает шляпочному грибу получать питание из почвы, а плесени — разрастаться на продукте. В последнем столбце указаны примеры значения, но свойства могут различаться у разных видов.

Разбор задач

Задача 1. На рисунке изображены грибница и плодовое тело шляпочного гриба. Определите, какая часть находится в почве и где образуются споры. Чтобы ответить, нужно различить сеть питающих нитей и заметную часть гриба. Сопоставьте названия частей с их строением и назначением.

1. Найдите тонкие разветвлённые нити, расположенные в почве: это грибница.
2. Определите часть, состоящую из ножки и шляпки: это плодовое тело.
3. Вспомните, что споры образуются на плодовых телах, обычно под шляпкой.

Ответ: в почве находится грибница, а споры образуются на плодовом теле, под шляпкой или внутри неё.

Задача 2. На хлебе появился пушистый налёт. Определите, к какой группе грибов он относится, и объясните, почему гриб смог вырасти на хлебе. Важно не путать налёт с частью шляпочного гриба. Нужно узнать, как выглядит плесень и откуда она получает питание.

1. Пушистый налёт на продукте похож на разросшуюся грибницу плесневого гриба.
2. Хлеб содержит органические вещества, которыми гриб может питаться.
3. Если условия подходят для роста, грибница развивается на поверхности и образует заметный налёт.

Ответ: это плесневой гриб. Он вырос на хлебе, потому что получает из него готовые питательные вещества.

Задача 3. Сравните шляпочный гриб, плесень и дрожжи по строению и значению. Укажите по одному полезному и возможному вредному последствию деятельности грибов. Сначала определите главные особенности каждой группы, а затем подберите примеры их влияния. Не делайте вывод о всех грибах по одному виду.

1. У шляпочного гриба есть грибница и плодовое тело из ножки и шляпки; плесень образует налёт из грибницы; дрожжи состоят из одной клетки.
2. В качестве пользы можно назвать применение некоторых грибов в пищевом производстве или разложение ими остатков организмов.
3. Возможный вред — порча продуктов плесенью; кроме того, некоторые грибы вызывают болезни или бывают ядовитыми.

Ответ: группы различаются строением, а их значение неодинаково. Например, грибы помогают разлагать остатки организмов, но плесень может испортить хлеб.

Типичные ошибки

Ошибка — считать грибницей только ту часть гриба, которую можно увидеть. Обычно большая сеть нитей скрыта в почве или другом субстрате, поэтому над землёй заметно не всё. Так думают, потому что видимое кажется главным. Проверь себя: найди на схеме или в описании подземные нити и вспомни, что они составляют основную часть многих грибов.

Ошибка — называть шляпку и ножку всем грибом. Это плодовое тело, а грибница остаётся в субстрате и помогает получать питание. Путаница возникает, когда рассматривают только гриб над землёй. Проверь себя: спроси, какая часть образует споры, а какая представляет собой сеть питающих нитей.

Ошибка — считать грибы растениями только потому, что они обычно не передвигаются. Отсутствие движения не означает, что организм относится к растениям: грибы не имеют хлорофилла и не создают питательные вещества на свету. Проверь себя: сравни, откуда растение и гриб получают готовую пищу. Грибам нужны органические вещества из окружающей среды.

Ошибка — утверждать, что все грибы полезны или все опасны. Группы и виды грибов различаются: одни используются человеком или разлагают остатки организмов, другие портят продукты, вызывают болезни либо ядовиты. Такую ошибку допускают, обобщая один знакомый пример. Проверь себя: назови конкретный вид или группу и отдельно укажи условия и последствия их деятельности.

Связь с другими темами

Чтобы понять тему, нужно знать, что живым организмам необходимы питание и размножение. Также полезно помнить, что в природе остатки организмов разлагаются, а вещества возвращаются в окружающую среду. Грибы помогают объяснить, как это разложение связано с круговоротом веществ.

Знания о грибах пригодятся при изучении экосистем, цепей питания, круговорота веществ и способов размножения организмов. Они помогают увидеть, что грибы могут быть связаны с разными организмами и занимать разные места в природе. В повседневной жизни эти сведения подсказывают, как безопасно обращаться с лесными грибами и почему продукты нужно правильно хранить.

Что запомнить

• Грибы питаются готовыми органическими веществами.
• Основная часть многих грибов — грибница.
• Плодовое тело шляпочного гриба служит для образования спор.
• Плесени и дрожжи тоже относятся к грибам.
• Грибы участвуют в разложении остатков организмов.
• Грибы могут быть полезны человеку, но некоторые вредят или опасны.